Deux chefs de talent aux fourneaux

Deux invités partageront leur savoir-faire avec le public à travers des démonstrations culinaires et des dégustations.

Dominique Dubray, chef du restaurant La Bougnate à Blesle, membre des Toques d'Auvergne et de l'Académie culinaire de France, a fait ses armes dans de grandes maisons, notamment auprès de Paul Bocuse. Il défend aujourd'hui une cuisine généreuse et créative, profondément attachée aux produits de saison.

À ses côtés, Robin Fourcade, jeune chef pâtissier-chocolatier de la Maison Fourcade à Brioude, fera découvrir son univers gourmand. Formé dans de prestigieuses maisons, notamment auprès de Michel Guérard et chez Bernard Loiseau, il a fait son entrée au guide Gault & Millau 2026-2027 quelques mois seulement après l'ouverture de sa boutique.

Un village gourmand place du Postel

De 9h à 13h, producteurs, artisans et commerçants proposeront dégustations, démonstrations et vente de produits. Le public pourra retrouver Fanny Bouchet, du café associatif La Clef, pour une démonstration culinaire, Maison Alliace, torréfacteur de la Ribeyre, La Cave Saint-Jus, avec ses vins et fromages, ainsi que Juste une Lichette, pour une découverte de ses vins.

Biocoop et la Confrérie des champignons sylvestres du Gévaudan participeront également à cette première édition.

Des animations pour petits et grands

La gastronomie sera aussi à découvrir sous un angle culturel et ludique. Deux expositions, « Passion chocolat » et « Les mots de la gastronomie », seront proposées au public. La Micro-Folie animera un atelier autour de la représentation de la gastronomie dans l'art, tandis que l'association L'Atelier du dessin invitera les participants à réaliser des tableaux d'automne.

La Chambre d'agriculture de Haute-Loire proposera quant à elle un jeu de l'oie intitulé « Nos produits locaux », pour découvrir en s'amusant les richesses gastronomiques du territoire.

À 10h, un défilé haut en couleur donnera une dimension festive à cette matinée. La Confrérie des champignons sylvestres du Gévaudan et Les Feux Follets s'élanceront devant la mairie pour rejoindre la place du Postel.

Tripes et plats d'automne dans les établissements brivadois

La fête se prolongera également dans les bars et restaurants de la ville. L'Orfénor, rue Aristide-Briand, proposera un plat d'automne, tandis que Le Globe, place Lafayette, participera aux festivités. Le Saint-Laurent s'installera pour l'occasion au bar du Postel, place du Postel.

Les traditionnelles tripes seront également à l'honneur, pour le plus grand plaisir des amateurs de cette spécialité.

Avec « Brioude à croquer », la Ville souhaite mettre en lumière les talents culinaires, les savoir-faire et les produits du territoire, tout en proposant un nouveau rendez-vous populaire et convivial autour du plaisir de bien manger.

Informations pratiques

Samedi 14 novembre 2026, de 9h à 13h, place du Postel à Brioude, ainsi que dans les bars et restaurants participants.

Brioude à croquer : la gourmandise est à la fête !